Equilibre alimentaire et santé

 L’être humain est un organisme vivant qui a besoin d’énergie pour fonctionner correctement.C’est aussi un animal doué de raison,de sentiments et d’appétits qui,depuis des siecles,a mis au point toutes sorte de produits et de techniques pour satisfaire ses envies et ses gourmandises.Energie et nutrimentsLe métabolisme de base(minimum vital dépensé obligatoirement pour entretenir la vie au repos)se situe entre 1300 et 1500 calorie par jour,variable selon la taille ,le poids,le sexe et l’age,l’état physique et psychique.La thermorégulation du corps à 37°C (lutte eventuelle contre le froid ou la chaleur)exige aussi de l’énergie,de même que le simple fait d’absorber et de digérer la nourriture.Plus importantes sont les dépenses d’énergie liées au travail musculaire ou intellectuel.On arrive donc à des totaux variables:3000 calories pour un adolescent ou un homme ayant une activité physique importante;2000 pour une femme ayant une activité physique moyenne;1300 pour un enfant de 3ans.L’énergie est fournie par les aliments,qui contiennent tout ce dont l’organisme a besoin pour fonctionner, se renouveler et être en bonne santé.Les substances nutritives indispensable sont:l’eau,elément vital;les protéines animales ou végétales,nutriment bâtisseur;les glucides(sucres lents ou rapides),substances énergétique par excellence;les lipides(graisses),aussi utiles pour l’énergie que pour la forme apparente du corps,mais aussi ces éléments infinitésimaux,mais absolument nécessaire que sont les sels minéraux,les oligoéléments et les vitamines. 

  (larousse de la cuisine)

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4 oeufs_125g sucre_140g beurre_50g farine_200g chocolat.Faire fondre au micro onde le chocolat ,y ajouter le beurre trés mou,les jaunes d’oeufs,la farine, ensuite les blancs en neige;cela donne une préparation trés légère et mousseuse. Remplir les alvéoles,et 7mn pas plus au four 180 ° 

 

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